A manteiga pode ser usada para fazer o queijo de manteiga de garrafa, famoso no nordeste.
Para prepará-lo, é fácil: deixe a coalhada no fogo por 15 min e passe na peneira para o soro escorrer.
Leve de volta para o fogo e adicione leite.
Quando ficar bem consistente, acrescente 1 colher de sal e coloque manteiga de garrafa aos poucos.
Coloque o queijo quentinho em uma forma e leve à geladeira.
A Manteiga de Garrafa tem inúmeros benefícios. Dentre eles, facilita a digestão, melhorar a função mitocondrial e reduzir doença cardiovascular, diabetes, câncer, doenças auto-imunes, aterosclerose e epilepsia.
Seu consumo reduz triglicérides e eleva o HDL colesterol. Tem maior concentração de ácido butírico (ácido graxo saturado) do que a manteiga, o que promove maior proteção imunológica e ação anti-inflamatória, podendo ser excelente no caso da Síndrome do Cólon Irritável.